高知県で採れる希少な野菜「ヒボウズ」の魅力
高知県には多くの美味しい野菜がありますが、その中でも特に希少で知られるのが「ヒボウズ」です。今回は、ヒボウズの魅力についてご紹介します。
ヒボウズってどんな野菜？
ヒボウズは、キク科の植物で、茎や葉、花、果実など全てが食用となります。見た目はアーティチョークに似ていますが、味はアーティチョークよりも甘く、食感も柔らかいのが特徴です。
高知県でしか採れない希少な野菜
ヒボウズは、高知県の吉川町や仁淀川町などでしか採れません。そのため、他の地域で食べることができる機会は非常に限られています。高知県外からヒボウズを手に入れることは困難であり、希少価値が高まっています。
ヒボウズの栄養価
ヒボウズには、ビタミンCやカリウム、カルシウムなどの栄養素が豊富に含まれています。また、食物繊維も豊富に含まれており、腸内環境を整える効果が期待できます。
ヒボウズの食べ方
ヒボウズは、茎や葉を塩茹でして食べたり、天ぷらにしたりすることが一般的です。また、ヒボウズの果実を使ったジャムやコンポートも美味しく、高知県内では特に人気があります。
高知県のお土産としても人気があるヒボウズ。一度食べると、その甘みと食感に虜になってしまうこと間違いなしです。
ヒボウズの料理レシピ
ヒボウズを使った料理レシピは、意外と少ないですが、以下に代表的なレシピを紹介します。
ヒボウズの塩茹で
- ヒボウズを洗って、茎と葉を切り分けます。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れます。
- ヒボウズを入れ、5〜6分程度茹でます。
- 茹で上がったら、ざるにあげて水気を切ります。
- 器に盛り付け、好みの調味料を添えて召し上がれ。
ヒボウズの天ぷら
- ヒボウズを洗って、茎と葉を切り分けます。
- 小麦粉、片栗粉、冷水を適量混ぜた衣を作ります。
- ヒボウズを衣にくぐらせ、170度の油で揚げます。
- サクッと揚がったら、キッチンペーパーにあげて油を切ります。
- 器に盛り付け、好みの調味料を添えて召し上がれ。
ヒボウズのジャム
- ヒボウズを洗って、皮をむき、種を取り除きます。
- ヒボウズを鍋に入れ、砂糖とレモン汁を加えて火にかけます。
- 中火で加熱し、時々混ぜながら、ヒボウズが柔らかくなるまで煮ます。
- ミキサーでなめらかになるまで撹拌します。
- 煮詰めて濃厚になったら、保存瓶に詰めて冷蔵庫で保存します。
まとめ
高知県の希少な野菜、ヒボウズについて紹介しました。ヒボウズは、そのまま茹でたり、天ぷらにしたり、ジャムにしたりと、様々な料理に使うことができます。高知県に訪れる際は、ぜひヒボウズを味わってみてください。