ビーガンでも食べられる！日本の伝統料理をアレンジしたレシピ集

はじめに

日本の伝統料理には、肉や魚を使ったものが多くあります。しかし、最近ではビーガンやベジタリアンといった食生活を選ぶ人も増えています。そこで、本記事では日本の伝統料理をアレンジして、ビーガンでも楽しめるレシピを紹介します。

1. かつおだしを使ったビーガンおでん

おでんは日本の冬の定番料理ですが、出汁には鰹節が使われています。ビーガンの場合、これをどうするかが課題です。そこで、かつおだしを代用することで、ビーガンでもおいしく楽しめるおでんが作れます。

材料（4人分）

• 大根　1/4本
• こんにゃく　1枚
• ゆで卵（なくても可）　2個
• 人参　1本
• 里芋　4個
• かぼちゃ　1/4個
• 青菜　適量
• かつおだし　適量
• 醤油　適量
• 塩　適量

作り方

1. 大根、こんにゃく、人参、里芋、かぼちゃを食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に水を入れ、野菜を入れて煮込む。
3. かつおだしを加え、味を整える。
4. 最後に青菜を加えて完成。

2. おにぎりの具になるビーガン「たまご」

おにぎりの具に欠かせないのが「たまご」ですが、ビーガンには使えません。そこで、豆腐を使って「たまご」風の味を出すことができます。

材料（2個分）

• ごはん　1合
• 味噌　小さじ1
• 豆腐　1/4丁
• 塩　少々
• 海苔　適量

作り方

1. 豆腐を水切りし、ボウルに入れる。
2. 味噌と塩を加え、よく混ぜる。
3. ごはんに豆腐のタネを加え、混ぜる。
4. 海苔で包んで完成。

3. しょうが焼き風豆

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐　1/2丁
• しょうが　適量
• 醤油　大さじ1
• みりん　大さじ1
• 砂糖　小さじ1/2
• ごま油　小さじ1

作り方

1. 絹ごし豆腐を水切りし、2cm角程度に切る。
2. しょうがを千切りにする。
3. フライパンにごま油を熱し、豆腐としょうがを入れる。
4. 醤油、みりん、砂糖を加え、弱火で煮込む。
5. 豆腐がしっかり味を吸っていたら完成。

おわりに

日本の伝統料理をビーガン向けにアレンジすることで、新しい味わいを楽しむことができます。上記のレシピは、材料も手頃で簡単に作ることができるので、ぜひ挑戦してみてください！