ハンガリーのおばあちゃんたちが守る伝統料理「マーライ・トカニ」

ハンガリーの郷土料理を味わおう

ハンガリーといえばグヤーシュやパプリカなど、スパイスを効かせた料理が有名ですが、実は地域によって様々な郷土料理があります。その中でも特に注目したいのが、「マーライ・トカニ」という料理です。

「マーライ・トカニ」とは

「マーライ・トカニ」とは、ハンガリーの南部にあるバチカ・ブニョク地方で伝承される料理で、トマトやピーマン、玉ねぎ、ニンニクなどを炒めて作る野菜煮込み料理です。トマトとピーマンの酸味と、玉ねぎとニンニクの甘味が絶妙に調和し、深みのある味わいが特徴です。

おばあちゃんたちが守る伝統の味

「マーライ・トカニ」は、地域によってレシピが異なるため、家庭ごとに味が異なることがあります。しかし、どの家庭でも共通しているのは、その料理を守るおばあちゃんたちの情熱です。彼女たちは、地元の食材を使い、丹念に煮込むことで、伝統の味を守り続けています。

おすすめの食べ方

「マーライ・トカニ」は、ご飯やパンと一緒に食べるのが一般的ですが、中にはパスタを合わせて食べる人もいます。また、チーズをトッピングするとより美味しくなります。是非、ハンガリーの地方料理を味わってみてください。

「マーライ・トカニ」を作ってみよう

「マーライ・トカニ」を作るには、以下の材料が必要です。

トマト　4個
玉ねぎ　1個
ピーマン　2個
ニンニク　1片
パプリカパウダー　大さじ1
塩　適量
オリーブオイル　適量

トマトを皮をむいて1cm角に切ります。
玉ねぎは薄くスライス、ピーマンは1cm角に切ります。
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。
玉ねぎが透き通ってきたら、ピーマンを加えてさらに炒めます。
ニンニクをすりおろして加え、パプリカパウダーを振ります。
トマトを加え、蓋をして弱火で10分ほど煮込みます。
塩で味を調えて完成です。

おばあちゃんたちのように、丁寧に時間をかけて煮込むことで、より美味しい「マーライ・トカニ」ができます。

まとめ

ハンガリーの伝統料理「マーライ・トカニ」は、トマトやピーマンなどの野菜を煮込んだ深みのある味わいが特徴です。地域によってレシピが異なりますが、どの家庭でもおばあちゃんたちが伝統の味を守り続けています。是非、ハンガリーの地方料理として、「マーライ・トカニ」を味わってみてください。